食品的保质期指的是什么?

保质期通常是指预包装食品在标签规定的储存条件下能够保持其质量的期限。一般来说，不同食品的保质期是有明显差异的，比如不同的配料、加工工艺和包装，最终的保质期都是不同的。因此，要有针对性地进行分析和把握，确保食品更加安全可靠，避免对消费者造成不良影响。保质期应当根据食品的微生物、理化特性、包装材料和方法、生产工艺、车间环境条件、预期用途和货架形式、储运条件等因素确定。

2009年通过实施的我国《食品安全法》第99条明确规定，本法所称保质期，是指预包装食品在标签规定的贮存条件下，保持其质量的期限。2011年5月13日，卫生部发布GB 7718-2011《预包装食品标签标准》，重新定义了保质期。新标准对保质期的定义是预包装食品在标签标明的储存条件下保持质量的时限。

2012年4月20日实施的GB7718-2011《预包装食品标签标准》重新定义了保质期。新标准对保质期的定义是预包装食品在标签标明的储存条件下保持质量的时限。保质期可以这样标注:最好在……之前食用(饮用)最好在……之前食用(饮用)；…以前最好的；在这个日期之前最好...；最好在这个日期之前吃(喝)东西...；保质期...；保质期为xx个月(或xx天、xx天、xx周或xx年)。

2018年1月1日实施的T/CNFIA 001-2017《食品保质期通用指南》适用于最终食品的保质期、食品配料的保质期和生产的推荐使用期限、半成品食品的推荐使用期限。不适用于初级农产品。初级农产品一般指种植业、畜牧业、渔业中未经加工的产品。