生榨米粉的发酵步骤 方法你掌握了吗
1.首先，制作最重要的发酵面团。将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水融化，静置5分钟，使它们活化。要点:酵母最适宜的繁殖温度是30~40摄氏度。低于0℃，酵母失去活性；当温度超过50摄氏度时，酵母就会被烫死。因此，面团的最佳温度是30摄氏度左右。
2.将面粉、泡打粉、白糖放入盆中，用筷子搅拌均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅成块，用手反复揉成球，最后用湿布盖紧盆子。为了防止表面变干，把它放在温暖的地方静置，直到面团体积变大，面团中有大量的小气泡。这个过程大约需要一个小时。
3.要点:这一步反复揉面团是非常重要的。不是简单的把所有的配料混合好，而是要尽可能的揉捏面团。目的是使面粉中的蛋白质充分吸收水分，形成面筋，可以防止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使面团膨松多孔。所以这一步很重要，不能马虎。另外，面团不要搅拌太用力~
