木耳用冷水还是热水泡比较好

将黑木耳用冷水浸泡。虽然用热水泡黑木耳可以加快黑木耳的浸泡时间，但是用热水泡的黑木耳营养和口感都不如用冷水慢慢泡的黑木耳。

我们吃木耳的时候需要泡干木耳，但是泡的不合适，就会又硬又小，不多也不好吃。很多人觉得木耳用热水泡比较好。如果用热水浸泡，吸水速度会更快。但同时热水会溶解木耳中的一些多糖，导致一些营养成分的流失。泡热水的木耳虽然快，但是会失去爽脆的口感。如果时间允许，最好用冷水慢慢浸泡，这样既能保留木耳中的营养成分，味道也很鲜美。

另外，除了冷水，平时泡木耳也可以选择以下两种水，也可以用来泡木耳。一种是淘米水，含有大量淀粉。可以帮助黑木耳中一些泡不出来的杂志，所以把黑木耳泡在淘米水里，快速摇晃，可以增加水分子的运动，让水分子更快的渗入黑木耳中，可以让黑木耳快速泡出来，也可以让黑木耳中的一些杂质泡出来。

第二种方法是用淡盐水浸泡黑木耳。将干黑木耳浸泡在淡盐水中，只需一个小时，就能使黑木耳迅速膨胀，而将黑木耳浸泡在淡盐水中，也能除去黑木耳中的一些沙子。同时，由于黑木耳采摘时会沾染一些细菌，用淡盐水浸泡黑木耳可以起到杀菌的作用。