怎么磨菜刀 磨菜刀的技巧
1.将菜刀上的油污、菜沫等污渍清洗干净，放入水中浸泡几分钟，充分吸水；2.取出菜刀，贴在磨石表面，背部微微倾斜；3.一手握刀，另一手握刀面，来回打磨；4.两面磨好后，把磨石换到另一面细磨，来回磨，最后用清水冲洗干净。
如何磨菜刀
磨刀石是用来磨刀的石头。任何砂岩都可以削尖——灰色粘土砂岩可能是最好的。应时也不错，但很少见。花岗岩也有。关键在于磨出来的刀片一定要锋利耐用，不容易产生崩刃。将一把钝菜刀在盐水中浸泡20分钟，然后研磨，边研磨边倒盐水。这样不仅容易磨利，还能延长菜刀的使用寿命。
在我们身边，很多手艺正在消失，速度之快令我们惊讶。剪剪刀、切菜刀这个行业就是其中之一。传统的相声《卖布头》早已听不到了，老人磨刀的长啸如今只能存在于人们的记忆中，随之而来的是金属的铿锵声和人们的童年。
如果菜刀的刀刃用久了就钝了，那就需要薄一点。一句话，叫犀利，俗话说，叫“快”。菜刀是很讲究的。第一，要看刀刃。钢不管是软的还是硬的，硬的要用砂轮打，软的要用抢刀抢，然后用磨石磨。镘刀的工具是一根尺长的铁棒，两端有水平扶手。铁棒中间套一把优质钢镘，用来削薄刀的两刃，使之锋利。
