黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别么

1.黑胡椒的味道更浓。适合做牛肉、内脏等食材，烹饪时间不宜过长。白胡椒味道较温和，适合搭配羊肉、鱼肉、酸辣汤等。2.黑胡椒用未成熟的辣椒干，白胡椒用成熟的辣椒干。

白胡椒和黑胡椒在烹饪上的区别

白胡椒是胡椒科胡椒的干燥且接近成熟的果实。香气是人们最喜欢的调味品之一。辛和文。温中散寒，降气化痰；产于海南、云南、广东、广西等地，表面黄白色或黄白色，光滑，顶部与基部之间有多条浅色的线状条纹。其药用价值略高于黑胡椒。

黑胡椒，胡椒科开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸。其辛辣的果实是人们最早使用的香料之一。同样的水果是白辣椒、红辣椒、青椒的原料。

白胡椒的药用价值略高，调味作用略低。它的味道比黑胡椒更辣，因此具有更强的散寒健胃功能。肺痰过多的人，可以在羊肉汤中加入白胡椒，温肺化痰。有些人容易胃疼，是因为胃虚寒气。炖肉时加入人参和白术，再加入一些白胡椒调味。除了散寒，还能起到暖脾胃的作用。