自酿葡萄酒发酵过程 在家自酿葡萄酒的方法及步骤
1.第一步:买葡萄的时候，可以选择一些成熟的葡萄，哪怕是零散的。这些葡萄容易发酵，价格也比较低。常见的葡萄、葡萄干、马奶子等。可以用来酿酒。
2.第二步:洗葡萄。因为葡萄的果皮很可能含有农药残留，所以清洗葡萄非常重要。最好是一个一个洗，然后用自来水反复冲洗，同时去掉烂葡萄。有些爱干净的人喜欢剥葡萄酿酒，这也不是坏事，只是缺少了葡萄皮特有的一些营养成分。
3.第三步:将葡萄晾干，放入可以漏水的容器中。当葡萄表面没有水滴时，就可以倒入酒坛。
4.第四步:选择一个容器。酒坛可以是陶瓷坛，也可以是玻璃瓶，但不建议用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，对人体健康有害。
5.第五步:将葡萄捏好，放入容器中。双手洗净后，直接捏葡萄。操作方法是抓一把葡萄，用力握一握，然后放在酒坛里，再在葡萄上面放糖。葡萄和糖的比例是10∶3，即在10斤葡萄中放3斤糖(不爱吃甜食的朋友可以放2斤糖，但是没办法，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
6.第六步:密封保存罐子密封。如果是陶瓷缸，可以去买黄酒的小店订酒泥，加水糊好密封。密封后，罐子应该保存在阴凉的地方。不要随意翻动或打开盖子。
7.第七步:天气热的时候，葡萄发酵大概需要20天到一个月的时间。现在，这个季节酿造葡萄酒大约需要40天。
8.第八步:开封后，观察葡萄皮呈白色后，可以用两层纱布过滤掉葡萄皮、葡萄籽等杂质。
9.第九步:让葡萄酒进行第二次发酵。将过滤后的葡萄汁放入容器中进行二次发酵。这段时间也随着环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。还要注意，容器不能密封，以免爆炸。
10.第十步:二次发酵后，就可以喝了。略带涩味，略带酒糟味，酸甜可口的酒就这样诞生了。注意，如果你喜欢烈一点的酒，就延迟开瓶时间。启封后，每次舀酒时不要忘了盖好罐子，防止酒味挥发。
