老坛剁椒制作方法

1.布鲁辣椒是由青椒经清洗、焯烫、日晒、腌制而成。

2.首先，我们在选择辣椒的时候，一定要选择当地的青辣椒。有的洋辣椒肉比较厚，做的时候只剩一层皮。选择辣椒很重要。将辣椒清洗干净，晾干。

3.放在桶里，用开水焯一分钟，捞出来，放在竹铺上，暴晒。可以用一块塑料盖着，这样可以保证白的更快。翻几次，确保两面都是白色的。

4.然后用剪刀把干辣椒去掉，从中间切开，撒点盐，搅拌均匀，放在坛子里。

5.如果想长期保存，就不要放盐，继续在太阳下暴晒，直到没有水分为止。放入冰箱冷冻。但是味道没那么好吃。