怎么用酒揽柿子

1.秋天把柿子摘下来洗干净后，全部用发酵的酒擦干净，封在坛子里一周左右。

2.柿子酒是将柿子捣碎，与酒曲混合，发酵或蒸馏而成。它最大的特点就是不需要食物。

3.柿子配酒服用的原理和技术:柿子果酒或柿子酒(发酵酒)。柿子果实含有大量的还原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露醇。这些糖通过酒精发酵分解成酒精和二氧化碳。发酵速度主要与酵母菌的数量和酵母菌的活动环境有关。

4.在25 ~ 30℃时，含糖量小于12%时，发酵最快。柿子中的单宁会阻碍其活性。添加酵母时最好添加黑曲霉分解单宁(或用碱中和)。发酵过程中，不供氧，在密闭的房间里发酵，糖可以完全转化为酒精。