1.材料:鳝鱼八两，韭菜六两，豆腐干两片。
2、小炒鳝鱼丝的做法:配料鳝鱼82条，韭菜黄62条，豆腐干两片。
3.先把鳝鱼洗干净，用盐捏一下，再洗，这样鳝鱼就不会粘了。
4.鳗鱼切丝，韭菜洗黄，切段备用。
5.豆腐干切丝，加入酱油拌匀备用。
6.姜切丝，葱花切末备用。
7、起油锅，比平时多放点油，煸炒鳝鱼丝，加入料酒，翻炒豆腐脑，翻炒，加入蒸鱼和酱油，翻炒片刻，出锅。
