猪蹄凉粉怎么做

1.猪脚洗净，放入锅内冷水中焯水，捞出，然后用冷水冲凉。注意烫的时间:锅里的水烧开后，焯两分钟左右，再把血粉打出去。

2.锅中加入少许油，倒入辣酱，用微火把辣酱翻炒。加入少量番茄酱，加点颜色，最好关火搅拌均匀。

3.引入猪蹄，翻炒。翻炒出水蒸气，炒香辛料。

4.倒入啤酒，啤酒量几乎等于猪蹄。少放点水，让啤酒去除猪蹄的臭味。你不能喝太多啤酒。啤酒喝多了会苦。

5.点一些新鲜的酱油。放点味精或者鸡精。再加一点糖。

6.关火，放入高压锅。加入胡椒、肉桂、干辣椒、香叶、八角、草果、肉豆蔻、葱姜和大蒜。轻拍生姜。按压25-35分钟左右。

7.锅里放水，放入粉末，待粉末熟了，放入盐和味精(鸡精)。最后把压好的猪蹄夹出来放在粉上，就大功告成了。