1.【原料】青皮虾150克，黄酒15克，醋15克，白酱油10克，生油500克，白糖50克，姜汁少许，葱花，香菜，精盐。
2.大河虾切去头须和虾脚，洗净，用清水沥干水分。
3.炒锅放油，大火烧开时，放入河虾略炒。当看到虾壳发红，虾头壳和虾腿松动，倒入漏勺沥干油。
4.将黄酒、白酱油、白糖、醋、葱花、姜汁放入热锅，油全部倒出。待卤汁粘稠时，将炸好的河虾倒入，快速翻几下，出锅，将虾整齐的放入盆中，放上少许香菜。
