肉末花卷的做法大全窍门

1.材料:面粉500克，肉末200克，酱油1勺。少许黑胡椒。

2.肉末卷的做法:和面，温水煮酵母不烫手。根据酵母的说明，温度低时用量较大。揉好的面团用保鲜膜盖住碗，夏天静置1.2小时，是2.3次。

3.取出煮好的面条，揉一会儿，卷成大饼，裹上肉馅。肉馅里可以随意加蚝油和辣椒酱。请随意。我喜欢肉多，把肉末刷得像墙刷一样，把大饼卷成条，切成均匀的小块。

4.将上一部分切好的三明治小块合二为一，顺时针或逆时针拉伸，扭成麻花形状。将两端塞入内侧，放在面板上醒发10-15分钟。其实在不断扭花的过程中，前面的花卷就会醒过来。

5.蒸笼抽屉上一点油，不用笼布。上蒸锅蒸，水烧开15-20分钟后关火，不要开盖，等5分钟就好了。