爱心马卡龙家常做法 心形马卡龙的做法
1.材料:
杏仁粉(TPT) 110g，糖粉(TPT) 110g，蛋清(TPT) 34g，食用爽肤水(TPT) 34g，细糖(蛋白霜)18g，蛋白粉(蛋白霜)1，5g，细糖(糖水)82g，糖水。
2.练习步骤
(1)提前准备好所有原料。
(2)将蛋清和色粉加入2)TPT中
(3)将步骤2中的所有原料混合均匀
(4)蛋清中加入细砂糖和蛋白粉，打至坚硬起泡。
(5)加入细砂糖和清水煮至118度。
(6)一边高速搅拌蛋清，一边慢慢倒入糖水，打至刚性发泡状态，如图。
(7)将三分之一蛋清倒入步骤3中，搅拌均匀。不用担心搅拌和消泡(以任何方式搅拌)
(8)倒入剩余的蛋清，边搅拌边切拌，注意避免消泡。
(9)混合的蛋白杏仁蛋糕糊呈带状，如图所示。
(10)将10号裱花嘴放入裱花袋中，然后将饼干糊放入其中。
(11)烤盘铺上篷布，挤出心形。
(12)室温下风干饼皮表面，用手轻轻触摸，使其不粘手。
(13)给某人160度预热烤箱，烤16分钟。
(14)鲜奶油和咖啡粉加热煮沸。
(15)一次性加入所有巧克力，用刮刀慢慢搅拌，直到巧克力完全融化。
(16)待步骤15完全融化后，送入冷库，待凝固后，取出放入裱花袋中。
()用食用彩笔在杏仁饼饼体上画出想要的图案，挤到馅料里，表面用朗姆酒拌上金粉，随意刷。
18.甜而不腻的爱情杏仁饼就好。
