1.配料:豆腐，猪肠。调料:酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克。
2.用斜刀把猪肠和泡椒切成马蹄段；将豆腐切成厚片；
3.将嫩青菜用清水洗净，控水；火上放油，烧至八成热；
4.将豆腐切片炸至金黄色，捞出沥干油；将大肠和油炸豆腐片放入沸水锅中焯一下；
5.将锅放在火上，加入鲜汤、大肠、豆腐片、泡椒、酱油、料酒、嫩青菜烧开；
6.撇去浮沫，小火炖至熟透，撒上精盐和味精。
