怎么做鸡蛋卤子

1.将麻椒用清水洗净，然后去花椒籽，再切成条状，切碎。(选择麻椒的理由:有点甜，有点辣，辣椒薄)

2.取一个干净的碗，将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子不停搅拌，将鸡蛋打散。

3.取锅，设为中火，等锅热了，倒入植物油，倒入打好的鸡蛋，煎至两面金黄，然后用铲子铲掉。

4.加入剁碎的辣椒，酱油，1小碗水，不断搅拌，酱油散开，煨至辣椒变色。将淀粉放入碗中，然后加入清水，将淀粉溶解在水中，备用。

5.将耗油、酱油、白糖放入锅中，搅拌均匀，然后将准备好的淀粉水倒入锅中，不断搅拌至卤水粘稠，然后出锅。