杂酱面的臊子做法

1.原料:腿肉和心肉。辅料:油、盐、醋、姜、蒜、胡椒粉。

2.做法:买腿肉和心肉，但一定不要去皮。到家后，小心翼翼地把皮上的毛去掉，洗干净，把瘦肉\皮\肥肉切成小块；

3.锅烧热，放点油，等油烧开了，先把肥肉炒一下。油炸好后，马上翻炒猪皮；

4.翻炒至颜色稍变色，再放入瘦肉翻炒；

5.等到颜色发白；

6.你可以加醋-袋装醋是精选的。注意:瓶装醋不能用；

7、醋可以放在下图所示的位置；

8、可以盖上锅盖，小火煮；

9.姜、蒜切沫备用；

10.等蝎子肉烧开，放点盐，姜蒜沫，放花椒粉翻炒；

11.煮一会儿后，可以根据自己的口味放辣椒面(超市\菜场都有)。喜欢吃辣就多放点，不喜欢吃辣就少放点。