清炖小白菜的家常做法大全

1.原料:白卷猪肉一块、猪肉150克、鱿鱼少许、香菇、虾仁、鱼露、白盐。

2.制作:将卷芯洗白，用开水焯软，将猪肉剁碎，将鱿鱼、虾切成细块，拌匀。然后，把白菜撕成碎片，把肉包在白菜片里(把切丝的配菜扎紧)，放油锅里炸一下，放在碗里蒸。

3.具体做法:大白菜去掉头和外面的叶子，打开洗干净。晾干水分后，将茎切成2段，每段约6厘米长。

4.把猪油在锅里煮开，把白菜爆开，用爪篱挑起来，然后用一个里面有竹条的锅，把白菜放在竹条上面。

5.五花肉切片切块浸泡在鸡壳下的开水锅中，盖上白菜，加汤、精盐、味精，先焖15分钟，再焖30分钟左右，去掉鸡壳和五花肉，取出碗，把梗放在碗里，把叶子放在上面，然后放入蒸锅蒸。上菜时取出，在盘中倒扣，滗出原汁，放入锅中烧开，加入味精、胡椒粉、香油，撒上湿淀粉，撒上火腿末。