荣昌卤鹅的做法及配料视频

1.材料:网鹅1只。调料:卤水、色拉油3000克，花椒粉20克，花椒油5克，花椒粉60克，绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰式鸡汁各10克，十三香15克，芹菜、葱、红浙醋、香菜5克，青、红辣椒、葱、姜、胡萝卜各20克。

2.将盐、花椒面、花椒油、花椒面、海鲜酱、泰式鸡汁、十三香、芹菜、香菜、青红椒、葱、姜、葱、胡萝卜、柠檬片混合均匀，制成卤汁；将麦芽糖、绍酒、干淀粉、红浙醋、开水混合制成酥脆糖浆；将卤汁放入鹅肚中2小时，用铁针将鹅肚缝合，放入盐水中腌制40分钟至八成熟，取出。

3.用铁钩把鹅吊起来，把酥脆的糖浆均匀地抹在上面，然后把表面吹干。用五成热的色拉油浸泡5分钟，取出即可食用。