小孩云吞馅的做法

1.将冻好的虾提前解冻去掉黑筋，葱和姜用搅拌机搅成块。

2.然后在猪肉馅中加入葱花、姜末、虾米，再加入盐、鸡蛋、糖、味精，搅拌均匀，用筷子朝同一个方向拍打混合好的肉馅。

3.取一张馄饨皮放在手心，在馄饨皮的1/3处放入适量肉馅，如图所示卷起来，两头贴紧。

4.汤锅里的水烧开后，将洗好的青菜焯几秒钟，然后沥干水取出。同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒粉等调料，制成调味汁。

5.汤锅水再次沸腾后，加入馄饨，用漏勺搅拌均匀，防止粘底，保持火候适中。汤沸腾后，倒入100ml左右的冷水，继续煮至沸腾。加入冷水至少2-3次后，馄饨皮变得透明柔软，就可以出锅了。稍微沥干水分，放入汁中，根据个人口味倒入适量油辣椒。

6.在馄饨里放一个鸡蛋，增加美味。