鸡旦羹怎么做嫩 做滑嫩鸡蛋羹的小窍门
1.把三个鸡蛋打在碗里。
2.开始加水:呵呵，在这里，也建议打开蛋壳加水。水应该是蛋液的3倍，也就是3个鸡蛋要加9倍左右的水，这样用蛋壳加水更方便。加的水必须是温水，这也是蛋羹蒸出来嫩的一招。
3.朝一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。力度一定不大。尽量让蛋液不起泡，直到搅拌均匀。
4.根据个人口味加盐。我喜欢放点蚝油，超市有卖的。李锦记的不错，所以蒸出来的蛋羹味道也不错。注意:不管加盐还是蚝油，都不要加太多。鸡蛋不吃盐。盐放多了会完全破坏这道菜的味道。
5.放入蒸笼开始蒸。注意让蛋羹鲜嫩的第二招:等水开了再加入蛋液，锅盖不能盖紧，留有手指粗的缝隙。
6.蒸7-8分钟后，你会发现鸡蛋已经凝固了。用筷子稍微试一下，看看是不是蒸熟了，就可以起锅了。
7.根据个人口味，可以在起锅前准备少许香葱、香油、酱油，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。
