1、淀粉过筛；蛋黄中加入白糖和淀粉，使其变白；
2.将牛奶倒入奶锅，煮至微沸；分三次倒入蛋糊，充分搅拌；
3.将牛奶和蛋糊的混合物倒回奶锅，小火煮，搅拌至粘稠状(粘在勺子上即可)，待用。
4、奶油发至七成，即中间有明显标记，就可以了；
5.分次将蛋黄糊倒入淡奶油中，搅拌均匀；
6.下一步是冷冻。放入冰箱冷冻。每隔1-2小时取出，充分搅拌。三次就差不多了。这是为了打碎冰屑，这样吃起来会滑滑的。当然，如果你喜欢吃带糠的东西，也可以直接吃，这是一种风味。
