甑糕的制作全过程 甑糕的做法
1.原料准备:长粒糯米粘性好，圆粒口感更甜；根据个人喜好，芸豆应该是花芸豆或者红芸豆。芸豆要用冷水浸泡12小时以上。芸豆一定要泡透，不然很难蒸。
2.糯米浸泡6小时以上，大枣洗净，选择甜度高的大枣，腌制大枣最好。
3.如果是干枣，放在锅上蒸10分钟，把蒸好的枣去掉。
4.找个深一点的容器，先铺一层糯米，可以厚一点，再把蒸好的枣子均匀铺上。
5.第二遍铺糯米。一定要盖好枣，铺上一层芸豆。
6.铺最后一层糯米，把剩下的糯米全部铺厚一点，把剩下的大枣铺在最上面一层。
7.红枣加适量水，不会到顶。容器可以稍微倾斜看水，但不能倾斜看水。盖上保鲜膜，放在电压力锅里，把时间调到最长，一个完整的程序，然后蒸最长程序的一半。完全蒸熟需要一点时间。正宗的年糕需要蒸一夜。
8.烹饪技巧(1)从下到上依次如下:糯米40%，大枣50%，糯米20%，芸豆100%，糯米40%，大枣50%；(2)具体比例不需要那么精确，只需要糯米底层和顶层厚一点就可以了。
