1.豆瓣酱是传统的北京菜。吃饺子或者喝酒都是一道好菜。
2.原料:无脂猪皮、胡萝卜、黄豆、四季豆。
3.先将皮在沸水中焯一下，把刀换成一寸半长的长条，比筷子略粗；
4.汤锅里烧开两碗水(约为肉皮的三倍)，放入肉皮、大料、姜，炖至肉皮软烂；
5.汤汁没过肉皮时才倒入酱油，加盐、鸡精调味，放入黄豆、四季豆、胡萝卜丁，略煮，然后离火；
6.将所有汤汁倒入长方形的蛋糕烤盘中，用小勺撇去浮油，放凉后放入冰箱。冷冻后，带在身边。
