大黄米糕的家常做法大全窍门

1.详细做法步骤:沧州大枣洗净后，煮3-5分钟，盖上锅盖小火炖15分钟左右，控制好含水量备用；当时把450G的新黄麦倒入不锈钢盆里，慢慢倒入适量的开水。同时用筷子搅拌面粉，直到变成絮状(比如有疙瘩的热面条)。用两层硅胶抽屉布(普通棉布抽屉布没有)蒸抽屉，放一层红枣；第二层均匀撒上烫黄的小麦；第三层再放一层红枣；第四层将剩余的黄麦撒在红枣上，由于黄麦太干，用菜板面向中间收集散落的黄米；在第五层铺上一层红枣，然后轻轻按压；将冷水放入蒸笼中，将水烧开，蒸熟；盖上锅盖，小火蒸10分钟再大火蒸30分钟；将蒸好的年糕倒放在硅胶软案板上蒸，晾三到五分钟；切四边；分成大小合适的块。

2.黄米糕是北方的一种杂食。逢年过节或宴请妻儿必上的食物是黄米炒饼。黄米的主要成分是小米。黏糊糊的小米蒸熟，用布包好，揉成面团，放在热油锅里炸。黄米糕是北方杂粮的代表之一。5000年中华文明起源于山西。尤其是山西忻州定襄的黄米做的炒黄米糕，好吃。有几种黄米糕(原味不加糖和枣)，糖糕，枣糕。

3.黄米糕是老福州特有的传统小吃。它起源于清朝光绪年间的家庭作坊。由于其设备简单，制作工艺复杂，产量极低，至今几乎失传！