1.把从鱼市买来的鱼洗干净。把鱼鳃切下来，放在盘子里。加入葱、蒜、姜、料酒。腌制二十分钟。
2.用一层干淀粉裹住腌制好的大头宝鱼，给鱼穿上白色的衣服。
3.盘子里放点食用油，把包好的大鱼放在盘子里。
4.把油放进锅里。油热后，将大头鱼放入锅中炸至两面金黄。没关系。
5.好吃的大头宝鱼做好了，味道很棒。
