渐变抹茶慕斯蛋糕的做法

1.先烤好饼底，在3个蛋黄中加入10g糖、油和牛奶搅拌均匀；然后筛入红曲粉和低筋面粉，拌匀备用；

2.在蛋清中加入几滴柠檬汁，直到鱼眼呈起泡状态，分三次加入剩余的糖，然后用力发泡；取1/3蛋白奶油放入红曲米面糊中拌匀；

3.然后继续加入剩余的蛋白奶油，搅拌均匀；倒入烤盘，刮平，提起烤盘，抖出大气泡；放入预热好的空燃气烤箱，175度，15分钟左右；

4.取出放凉，剪下与木丝圈形状相同的饼，做木丝底；将奶油干酪、糖和牛奶在保温水中加热，然后加入事先用冷水浸泡过的吉利丁片，搅拌，备用；

5.在奶油中加入20克糖，直到它变得有质感但仍然流动；将牛奶芝士慢慢倒入鲜奶油中；全部搅拌均匀备用；

6.取5个小碗，按比例准备:1茶匙红曲米粉+3/4茶匙60目四糊+801/2茶匙+100，120原色四糊(每个小碗中的红曲米粉要提前用2茶匙水搅拌)；

7.然后按照先浅色后深色的顺序，先将原色木丝糊覆盖在饼体上；

8.然后沿着中心慢慢倒最轻的慕思糊；中心是最深的慕思糊，成品可以放冰箱冷藏4小时。

9.最终产品只要用吹风机四周吹风就可以轻松脱模食用。