酵母粉与泡打粉有什么区别

发酵粉在我们的日常生活中使用，尤其是在面粉发酵中的应用。我们往往离不开发酵粉。虽然发酵粉应用广泛，但是很多人还是不明白发酵粉是什么。它到底是什么做的？让我们互相了解一下。

什么是泡打粉

泡打粉其实是一种复合膨松剂，由小苏打、玉米淀粉、酸性物质等物质混合而成，质地为白色粉末。

发酵粉是一种快速发酵剂，用于食品发酵效率高。常见的馒头、包子、饼干、糕点、蛋糕等食品的制作，都离不开发酵粉发酵。

其实小苏打也是可以发酵的。这并不是说它可以代替发酵粉。为什么要做发酵粉？小苏打粉虽然可以启动，但是容易造成食物的味道偏苦偏碱，而在发酵粉中加入酸可以有效中和其偏碱的味道。所以发酵粉的发酵效果比小苏打好。

发酵粉和酵母有什么区别

1.发酵粉(包括小苏打和玉米淀粉)中含有的成分是化学成分，而酵母是生物成分。两者的发酵方式不同，酵母面团更健康更营养。

2.发酵粉面团做的食物比酵母面团做的食物味道更好。怀疑一般的天然酵母是不纯的酵母和乳酸菌，会导致面团发酸。

3.发酵粉只用于谷物制品的快速发酵，不用于酿酒的发酵；酵母不仅可用于食品发酵，还可用于酿酒工业。