绿豆芽有些苦能吃吗

豆芽主要分为绿豆芽和黄豆芽。绿豆芽夏天可以凉拌食用。绿豆芽不仅营养丰富，还具有清热解毒的作用。而且绿豆芽热量低，非常适合想减肥的人。那么，绿豆芽苦了还能吃吗？绿豆芽苦毒吗？让我们来看看边肖吧！

绿豆芽苦了能吃吗？

绿豆芽味苦，可食用。绿豆芽只要质量完好，根还是可以吃的，不会腐烂。绿豆芽之所以会苦，是因为豆芽见光时产生柠檬苦素。

如果花蕾受到光照，就会产生桔霉素，从而引起苦味。绿豆芽虽然味道略苦，但营养成分变化不大，只要不腐烂就不会影响食用。

所以需要注意的是，豆芽发芽的时候一定要注意完全遮光，否则豆芽不但不会腐烂反而会变苦。换句话说，绿豆芽不苦重要的是不见光。

豆芽富含维生素C，有助于治疗坏血病，预防心血管疾病。绿豆芽含有核黄素，可以缓解口腔溃疡。

此外，绿豆芽含有丰富的膳食纤维，可以缓解便秘，预防消化道癌症。而且绿豆芽热量低，但是水分和纤维素高。经常吃豆芽可以达到减肥的目的。