香肠有点酸什么原因

日常生活中，尤其是农村，熏肉、腊肠，准备过年。熏肉腊肠的时候一定要注意用火安全，避免引起火灾。一般来说，熏香肠风味独特，咸味适中。如果香肠是酸的，是什么原因造成的？让我们来看看边肖吧！

酸肠是什么原因造成的

香肠的酸味有很多原因。比如香肠放在密闭的环境中不风干，肉质和成分会发生发酵反应，容易造成香肠的酸味。

或者放盐太少，也可能导致香肠发酸。即在重新灌装过程中，使用温度过高的水洗肉，灌装香肠后不刺破肠衣，烘干香肠时温度过高，都会导致香肠发酸。

一般来说，如果香肠是酸的，还是有办法补救的。可以选择用水浸泡香肠，可以很大程度上去除香肠的酸味，或者放一点调料。

或者可以先把干香肠放在蒸笼里蒸，然后放在外面杀菌；然后盛一碗凉水，加入半勺食用碱，充分搅拌；香肠切片，用碱水浸泡10-20分钟；最后将香肠捞出，沥干水分，放在盘子里，入蒸锅蒸5分钟。

需要注意的是，酸肠最常见的原因是没有及时保证。风干香肠需要及时通风，也可以冷藏。它们不应该暴露在高温下。