香椿又名香椿芽，长期以来是中国人吃香椿的习惯，汉代就流传到全国各地。香椿味道鲜美独特。不仅可以炒，还可以凉拌炒。
吃香椿要注意:吃的时候一定要焯一下，防止硝酸盐和亚硝酸盐过多。要吃新鲜的香椿，存放时间过长不当会影响身体健康。孕期或恢复期不要吃任何东西，否则会导致回奶甚至伤口发炎。香椿作为一种护发产品，不适合慢性病患者、有慢性病的人以及长期处于重病恢复期的人食用，容易加重病情。
