炖黑米粥怎么煮才能粘稠

黑米的营养价值很高，但是糯米很难煮，要煮好需要一些小技巧。先将黑米在冷水中浸泡3小时以上再煮，或者提前一晚浸泡。加入黑米，煮一个小时，再加入其他谷物。最后开大火，少加水多翻炒，防止锅糊。

1.烹饪前浸泡在冷水中。

黑米粒被一层非常坚硬的种皮紧紧包裹着，不容易煮熟。所以先把黑米洗干净后，用冷水浸泡至少3个小时，让它吸水膨胀变软。可以提前泡一夜，效果会更好。

2.做菜时少加水，多搅拌。

如果想把黑米粥煮的更软烂，就需要少加水，保证黑米粥的稠度。同时你需要不停的搅拌，防止黑米粥粘一块受热不均匀，造成糊锅。在这个过程中，记得用小火慢慢煮。这种黑米粥更甜，营养价值更高。

3.在粥中加入其他谷物。

黑米单独煮的话，营养价值不够高，也没那么粘。可以适当添加其他谷物，使其口感更粘滑，营养也会变得更加丰富。先把黑米煮一个小时，再适当加入糯米和粳米，味道会更好。