腊肉香肠虽然很好吃，但并不适合所有人吃。腊肉制品中会有亚硝酸盐，对健康有害。哪些人不适合吃腊肉香肠？腊肉香肠怎么吃才算健康？下面让我们在边肖谈论它。
腊肉和香肠虽然好吃，但并不是老少皆宜，有些人不适合吃。
1.孕妇
工业化的腊肉有时会添加亚硝酸盐(如亚硝酸钠)，不仅对肉的质地和风味有积极的影响，还能起到防腐和显色的作用。
亚硝酸盐不仅是一种2A致癌物，而且还可以通过胎盘进入胎儿，造成致畸。
2.发育期消化代谢功能差的儿童和老年人。
腊肉和香肠的pH值呈酸性。在低酸度和微生物的作用下，亚硝酸盐和蛋白质分解的胺类会逐渐转化为亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。所以这类人不适合吃。
3.高血压和肾病患者
咸肉和香肠中的盐含量通常很高。同样，根据食物成分表中的数据，生腊肉和香肠中的钠含量可分别达到763.9和1420mg/100g，而成年人每天的盐摄入量不到6 g(约2300mg钠)。所以高血压肾病的人不适合吃。
4.肥胖和对控制体重有特殊需要的人
作为一种高热量、高脂肪的食物，这部分人群也需要关注。
首先，你要用水煮腊肉和香肠。
因为腊肉等熏制品中有一定量的亚硝酸盐，如果先将腊肉放入水中充分煮熟，亚硝酸盐会溶于水，食用更安全。另外，一定要用冷水煮，让水慢慢渗透到肉的组织里，腊肉干香肠会变得更加湿润，亚硝酸盐也容易充分渗出。一方面也可以去除腊肉中多余的盐分。
其次，吃腊肉的时候，不要和汤圆等干燥、油腻的食物以及糯米一起吃，不利于消化。
可以和蔬菜搭配使用，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，也起到抗氧化的作用。因为在制作腊肉的过程中已经使用了大量的盐，所以烹饪时最好不要放盐，这样可以控制一顿饭中盐的摄入量。
大家也要掌握好保存准备好的香肠的技巧，不要一直挂在外面晾干。它们干燥的时间越长，越容易产生亚硝酸盐。大家要把香肠放在保鲜袋里，然后放入冰箱冷冻，这样可以减少亚硝酸盐的产生。不要放太久，每隔一段时间吃一次，这个冬天吃完，尽量缩短吃的时间，既能品尝到美味，又对身体有好处。
