1.鲢鱼洗净，切块，用花椒、葱、料酒、盐、姜、少许酱油腌制半小时。
2、将锅架好，放入食用油，多放油，花椒、姜、葱、干红辣椒放入郫县豆瓣油温60度，可以多放。
3.将红鱼翻炒，将鱼和配料翻炒均匀后放入锅中煨五分钟，直到鱼变紧。
4.加入大蒜。
5.将水加热，炖15分钟。一定要把水加热。
6.煮个锅，摆个火锅。
7.放入花椒、大葱、辣椒、小米椒、香菜，锅内放热油，倒入热油。霍奇。
