1.带鱼洗净，去头去尾内脏。
2.然后切成长短均匀的块状，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐，撒一点胡椒粉、胡椒粉，翻匀，腌制25-30分钟。
3.在腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4.炒锅烧热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼(不要急着翻，稍微定型后翻过来炸)
5、将带鱼用中小火煎至两面金黄，捞出，放入厨房吸干纸上多余的油。
6、摆盘，或继续做糖醋或红烧带鱼。
