1.每100克烤红薯含碳水化合物23.98克，脂肪0.13克，蛋白质1.48克，纤维素3.5克。
2.红薯的膳食纤维含量为0.5%-1.3%，而大米的膳食纤维含量不到0.5%。丰富的膳食纤维可以提高饱腹感，减少一天的总食量，起到一定的减肥作用。
3.红薯、土豆等薯类食物富含抗性淀粉。抗性淀粉的性质与膳食纤维相似，具有良好的饱腹感、控制血脂和降低血糖的作用。
