1.将三黄鸡清洗干净，然后剁成半个麻将大小的小块，放在盘子里备用。
2.葱、姜、蒜切段，洗净切块，准备一大勺全椒，干红辣椒洗净切段，豆豉洗净切段，香菜切段。
3.锅里烧开油，油煮8分钟，放入花椒，炒香(花椒可以捞出也可以不捞出)。
4.然后加入鸡块，翻炒，用豆豉翻炒至没有水，也就是锅底的汤是油而不是水。
5.然后加入葱、姜、蒜末、干辣椒，快速翻炒，加入适量啤酒，加盐、糖，加酱油上色，最后放鸡精，然后出锅。
