老醋的熬制作方法

1.蒸:每次蒸至少要两个小时。选取原料后，将高粱放入粉碎机中粉碎。然后，加入米糠，洒上水，入蒸锅。

2.发酵:原料一般需要发酵十天。在发酵期间，原料会产生高温，自行发酵，在表面上，气泡不断翻滚。一般来说，原料需要发酵十天。

3.熏烤:熏烤的主要作用是给醋上色。一般情况下，原料要在罐内熏烤9天才能进入下一道工序。

4.淋浴房:此时在原料中加入开水。原料的底部是一个大筛子，醋从筛子里漏出来，被泵入锅中。

5.晒醋:从开始蒸到酿造完成需要24天。经过这五个步骤，醋再次储存。存放时间越长，醋味越浓。