1.将牛肉(牛筋)沿肉线切成拳头大小的块，用开水焯一下，去血沫捞出；
2.大葱、生姜洗净，切块；
3.将葱、姜片与35g蒜、精盐、酱油、面糊、白糖、料酒、香油、肉一起放入锅中，加入牛肉汤煮沸，制成酱汤；
4.将牛肉放入炖锅，以牛肉溢出为准煮5 ~ 10分钟，小火炖2 ~ 3小时左右。保持汤汁微开冒泡，经常翻动牛肉，使其受热均匀；
5.等汤越来越浓的时候，用竹筷把牛肉捞出来，晾凉，切成薄片，装盘食用。
