1.里脊肉洗净切丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒调味，加入水淀粉、蛋清上浆。
2.冬笋洗净切丝，用开水焯一下，去除苦味，控制干燥。
3、热锅，锅里多倒点油，肉丝滑到基本色捞出。
4.留底油，将笋丝略炒，倒入肉丝，倒入葱和姜水，快速翻炒，及时关火。
