千层派的做法 千层派怎么做
1.将低筋面粉和高筋面粉过筛，放在手术台上，搅拌均匀。
2.做粉墙，加入冷水和细盐。
3.将面粉搅拌均匀，直到有粘性和光泽，制成面团，松弛20分钟。
4.然后把片状酥油擀成两倍大小。
5.把松散的面团擀开，用酥油片包起来。
6.擀成长方形，两折三层各折一次，放松15分钟。
7.再擀开，两三层折叠一次，放松20分钟。
8.第三次擀开成长方形，两折三层各擀一次，放松30分钟。最好擀成0.3cm厚、烤盘大小的面皮，放入烤盘，打孔做糕点，然后松弛30分钟。
9.将蛋黄和软糖混合在一起，然后加入玉米淀粉和香草精混合均匀，制成蛋黄酱。将牛奶在另一个容器中加热煮沸，然后慢慢加入蛋黄酱中，搅拌均匀。最后，通过煮沸和搅拌制成糊状。离火后加入无盐黄油搅拌均匀，做成奶油酱，放凉备用。
10.将松软的面皮放入烤箱，以200/180的温度烤30分钟左右。烘烤冷却后，一部分制成糕点块，另一部分切成长35厘米、宽6厘米的块。以酥皮为底，涂上奶油酱，重复层压的操作(共4层)，最后在表面涂上奶油酱，再将酥皮片撒在表面。
1.在千层饼表面筛上适量糖粉，然后均匀切成块状。
