枣庄炒辣子鸡做法 枣庄辣子鸡的做法
1.将土鸡(黑腿土鸡)剁成小块。
2.切本地辣椒。
3.切洋葱、姜、蒜和干辣椒。
4.尖椒切一半(超辣，要根据个人口味量化)
5.锅烧热，沥干油，油八成热时放入花椒，花椒香味稍变色时用漏勺捞出，再放入八角、红椒炒出香味。
6.加入姜片和切好的鸡块，快速翻炒。鸡肉变色后，加入醋和葱，继续翻炒(有一些鸡胗，肝和里脊)
7.洋葱味出来后，把酱炒均匀，然后放酱油(不要放太多)和料酒。翻炒至颜色均匀，加入少许开水，放入香叶和桂皮，盖紧，焖15分钟。
8.加入鲜辣椒、蒜和香菜，翻炒均匀，
9、出锅。(放点薯片，木耳，肉，菜都是家常便饭，味道还不错。)
