牛骨汤的营养价值和牛骨汤的做法

1.材料:牛骨1600克，牛排500克。辅料:芝麻5g。调料:生姜10g、大葱15g、大蒜(白皮)10g、盐10g、胡椒粉2g。

2.将牛杂骨(600克)、排骨、大牛骨(1000克)用冷水浸泡约1小时后捞出；

3.放入开水中，彻底烫血；

4.将牛杂骨和大牛骨放入大锅，加入葱、姜、蒜和大量水；

5.大火烧开，然后转中火，煮到锅里剩下一半的水。随时用勺子把浮在上面的油脂和泡沫拿出来；

6.当汤汁煮成乳白色时，放入牛筋，小火炖3小时，随时用勺子将浮在上面的油脂和泡沫捞出；

7.煮至肉烂后，去掉排骨，刮掉骨头上的肉，切成薄薄的肉片；

8.继续煮骨头，直到汤变成浓稠的乳白色高汤；

9.将肉片薄片放入碗中，倒入热汤，撒上葱花和芝麻，加盐和胡椒粉。

10.牛骨汤味道鲜美，营养价值极高，具有壮阳开胃的功效，是冬季最佳的滋补品。牛骨汤最主要的原料是牛骨，富含蛋白质、钙、胶原蛋白等营养元素。因此煮出来的汤富含营养精华，能有效促进人体对钙的吸收，提高免疫力，适合体质较弱的人食用。