1.将鱼洗净，切成鱼糜，放入碗中。将小葱和香菜切碎，放入盛有鱼糜的碗中，与鱼糜拌匀。将20g油，半勺盐放入碗中，加入生粉，用手搓匀。将调味好的鱼糜转移到一个大盘子里，绕一圈，左手拿着盘子，右手从上往下砸，反复5分钟左右。
2.锅内放入60克油，放入捣碎的鱼糜，用锅铲将鱼糜均匀压薄，分成两片。转小火煎至鱼饼边缘变成金黄色。翻过来煎另一面。小心铲，不然会烂的。两面煎至肉眼看不见水时，加入3勺酱油，两面鱼饼均匀入味，即可上桌。
