1.材料:牛臀肉8两(约400克)，蛋白2块，蒜末、姜片、葱末少许，生粉、九韶1茶匙。
2.材料:腌料:酱油和生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤:汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉少许，生粉1茶匙。
3.练习:
(1)牛肉切片，用卤汁腌半小时左右，再用油浸泡备用。
(2)烧热少许油，爆香蒜、姜、葱，加入牛肉和酒，加入少许玉米面水炒匀。
(3)将汤煮沸，慢慢注入打好的蛋清，煮沸时再加入牛肉略煮。
