焦糖吐司的做法 焦糖吐司怎么做
1.糖50g、盐3g、酵母3g、高筋面粉50g、可乐糖浆50g、牛奶100-103g、全蛋液37.5g
2.所有的配料一起搅拌揉搓到完全阶段，是原来的两倍大【发酵温度28℃】。
3.用手指从中间向外按压排气【吐司面团需要排出更多气泡】
4.将160克面团分成3份，然后放松15 ~ 20分钟。
5.把它卷成椭圆形
6.翻过来后，把左右两边折到中间，然后卷出长度，把底部薄边放低。
7.两边向中间对折，然后自然卷起焦糖吐司。第六步
8.闭上嘴捏紧，放入吐司盒(先放两边，再放中间)。
9.盖上中烤箱，40℃加热，底部一碗热水发酵至8 ~ 9分钟。提前10分钟把焦糖吐司的烤箱预热到200度。第七步
10.中下层185℃火45分钟【带盖】
11.中下层185℃火40分钟【无盖】
