剁椒酱的制作方法

1.材料:朝天椒(小指椒)3斤，高度白酒100克，姜70克，蒜100克，盐适量；

2.做法:选择新鲜、干燥、完整的辣椒，用姜、蒜用清水洗净后通风晾干；

3、去掉辣椒蒂，将辣椒和姜蒜切碎，这样更容易入味；

4.将剁碎的辣椒、姜、蒜一起放入盆中，加入适量的盐和白酒，或加入豆豉、酱油等。，视个人口味而定，使剁碎的辣椒酱具有独特的风味；

5.将所有材料混合在一起，放入罐子中，稍微压实。也可以在上面倒香油或者撒一层盐来隔绝空气，但是拿着吃之前需要去掉上面的那层盐；

6.密封坛口，在阴凉处存放几天再食用。