三鲜大馄饨的配方 美食家来告诉你
1.汤头制作:热鸡汤(或开水、煮馄饨汤也可)适量，紫菜、虾皮、鸡蛋皮、香菜；很鲜的酱油，香醋，香油，油辣椒(不需要吃辣的)，少许盐，糖和胡椒粉。
2.将猪肉虾仁洗净，混合后剁成肉末。将肉馅混合物放入大碗中，加入酱油和香油，同方向搅拌至浓稠。
3.加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉、姜末，按照原来的方向搅拌均匀；(根据馅料的量和口味，先确定盐的量。同事考虑酱油已经放进去了，再加糖和鸡精。一般盐、糖、鸡精的比例是1:1:1，所以会咸淡可口。)
4.把切好的葱放进一个大碗里。使用前按原方向搅拌均匀，馅料就做好了。
5.两头往中间挤，包一个馄饨；(买回来的现成馄饨皮有时候干粉用多了，可能捏不紧。在闭合点擦点水捏捏就行了。)
