1.牛肉切好后，加入淀粉、盐、料酒和酱油，搅拌腌制10分钟。这种腌牛肉更入味，加淀粉的作用是让牛肉更软。
2.有时间的话可以在拌肉的时候加点油腌制1-2个小时，让油渗透到肉里。在油锅里炸的时候，肉里面的油会因为膨胀而破坏肉的粗纤维，这样肉才会鲜嫩。
3.最后，用更多的油、热和火煎牛肉。不要煎太久，以免太老。当牛肉变色时，你可以把它捞出来。炒配菜的时候可以倒入牛肉，稍微翻炒一下，然后出锅。
