1.面团发酵到原来的两倍大。用手往下压，不回缩就是发酵了。
2.材料:中筋面粉500克。
辅料:酵母2g，220g清澈的水；取主料中的一部分清水，加入酵母和开水，静置5分钟。边搅拌边加入酵母水和清水，使面团呈絮状。揉成光滑的面团。揉成一团揉15分钟比较容易。可以留一点水，搓成球的时候，在手上蘸点水揉一揉。这样，你的手会发亮，你的盆会发亮，你的面团会光滑。盖上保鲜膜或湿布，发酵至2倍大小左右，用手向下压，不要回缩。
