五色丸子做法大全

1.原料:鸡胸肉(或鱼)、猪肥肉、紫山药、淀粉(或糯米粉)、青菜、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

2、紫山药蒸碎；葱、姜用水打散，葱、姜汁浸泡；青菜洗净，切碎；鸡胸肉去除筋膜，用肥肉捣碎，加入葱姜汁、鸡蛋清、盐、料酒、鸡精，往一个方向压。

3.剁好的鸡肉一部分加青菜剁碎做成绿色，一部分加紫薯泥和淀粉(或糯米粉)做成紫色。

4.锅中加入清水，烧至微沸，将三色鸡肉煨成丸子。

5.锅中放清油，放入肉丸，加入高汤、盐、料酒、鸡精，烧至入味，水淀粉勾芡，淋上鸡油装盘。